金针菇还要切根吗

在烹饪金针菇之前， 需要将其根部切掉。这是因为金针菇的根部通常较老，难以食用，而且根部可能含有未清除干净的腐木和泥土，不易清洗。同时，切掉根部也有助于防止金针菇在烹饪过程中散开，保持其形态和口感。

具体操作方法如下：

切除根部：

用锋利的刀轻轻切掉金针菇的根部，通常只需切除底部的黑色部分，避免将整根金针菇切得太短，以免散开。

清洗：

将切掉根部的金针菇放入水中清洗干净，去除表面的杂质和残留物。

撕成小段：

为了更好地烹饪和食用，可以将清洗后的金针菇撕成一小段一小段。

综上所述，为了确保金针菇的口感和卫生，建议在烹饪前将其根部切掉。