金针菇怎么去味

金针菇去味的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

将金针菇分开，放入水中泡几分钟，然后来回在水中甩动几下，换水再泡几分钟。

用淘米水浸泡金针菇，最好将根部切掉两厘米，分成小朵，浸泡三四个小时后取出用清水冲洗干净。

在锅内加水烧开，按金针菇和水1比2的比例放入金针菇，煮沸后30秒迅速捞出，冷却后加入少许盐进行盐渍，再用沸水焯30秒，可去除异味。

将金针菇放入沸水中焯两分钟，然后立即用冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干水分。

如果用开水焯金针菇后仍有土腥味，可以在水中加入几滴醋，这样可以去掉大部分的草酸。