铁板里脊肉夹馍的做法

铁板里脊肉夹馍的做法如下：

铁板里脊肉的做法

原料

里脊肉 400 克

锡纸 1 张

调料：京葱 20 克，青、红椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美极鲜 30 克，盐、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。

制作步骤

里脊肉洗净后切成厚 0.3 厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟，取出后控油。

京葱切成滚刀块。

锅内放入 15 克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。

馍的做法（可选）

如果需要制作馍，可以参考以下步骤：

原料

中筋面粉 250 克

水 150 克

干酵母 3 克

制作步骤

水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”。

程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团。

放入盆中，包上保鲜膜，置于 28-30 度温度下发酵至 2 倍大。

排气揉圆搓成长条，分割成 6 等分，搓圆。

砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼。

不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼。

盖上盖锅，5-7 分钟后，开盖。

将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙 5 分钟即可。

馅的做法（可选）

如果需要制作馅，可以参考以下步骤：

原料

里脊肉 150 克

青椒 4 个

干豆鼓 20 克

大椒 1 头

色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。

制作步骤

里脊肉切成小丁，加 1 小勺盐、10 克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀。

青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡 5 分钟备用。

炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入里脊肉扒熟。

将里脊肉盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态。

将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

下入扒熟的肉丁，加入鸡精和 10ML 水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。

组合

1. 将烙好的馍切开，在饼内部涂抹匀称的甜面酱。

2. 放入生菜片、黄瓜片。

3. 用食用铁夹夹取煎好的里脊肉放入饼内，适当按压。

4. 撒上孜然粉和辣椒粉。

5. 用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中即可享用。

这样，美味的铁板里脊肉夹馍就制作完成了。