油炸菜角的做法大全集

1. 家常炸菜角

食材：韭菜、鸡蛋、粉条、胡萝卜

步骤：

1. 韭菜洗净沥干水分，切成碎丁，用油拌一拌。

2. 粉条泡软煮熟，切成小段。

3. 胡萝卜切丝焯水，鸡蛋炒好。

4. 将粉条、胡萝卜、鸡蛋和韭菜一起调味，放入蚝油、花椒粉、盐、白糖。

5. 面粉加少许盐，用冷水和开水揉成面团，饧30分钟以上。

6. 面团分成多个面剂子，擀成面皮，包入馅料，收口成月牙形。

7. 油温六成热，放入菜角，中小火慢炸至金黄色。

2. 烫面炸菜角

食材：小麦面粉、韭菜、粉条、老豆腐、鸡蛋、香油、五香粉、鸡粉、食盐、植物油

步骤：

1. 用开水烫面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

2. 粉条泡软切碎，韭菜切碎加香油拌匀，豆腐切小粒，鸡蛋炒碎。

3. 将粉条、韭菜、豆腐、鸡蛋混合，加调料拌匀。

4. 面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料。

5. 油温六成热，放入菜角，炸至两面金黄。

3. 韭菜鸡蛋炸菜角

食材：面粉、粉条、韭菜、鸡蛋、虾米（可选）、调料

步骤：

1. 面粉加热水和凉水揉成面团，饧20-30分钟。

2. 韭菜切碎，粉条泡发切碎，鸡蛋炒碎，虾米泡发。

3. 馅料加香油、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、十三香拌匀。

4. 面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料。

5. 油温六成热，放入菜角，炸至两面金黄。

4. 北方特色炸菜角

食材：中筋面粉、酵母、糖、盐、油、温水

步骤：

1. 面粉加酵母、糖、盐、油、温水揉成偏软的面团，醒30分钟。

2. 韭菜控干水分，馅料用洋葱炸制葱油，炒制其他配菜去水，最后放盐。

3. 面团稍整理后包馅，油温六成热，炸至两面金黄。

5. 简易炸菜角

食材：面粉、韭菜、豆腐干、粉条、香油、盐、鸡精、十三香、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤：

1. 面粉加开水搅拌成絮状，再加凉水揉成面团，饧20-30分钟。

2. 韭菜切碎，豆腐干切丁，粉条泡发剁碎，加香油拌匀防出水。

3. 馅料加盐、鸡精、十三香拌匀，面剂子擀成面皮，包馅。

4. 油温七成热，炸至两面金黄。

6. 馅料丰富的炸菜角

食材：小麦面粉、鸡蛋、韭菜、红薯、豌豆、十三香、芝麻香油、盐等

步骤：

1. 面粉加开水搅拌成絮状，晾凉后和成面团，醒30分钟。

2. 鸡蛋煎熟切碎，粉条泡发切碎，韭菜洗净晾干剁碎。

3. 馅料加老抽、料酒、十三香、香油拌匀后再放盐调匀。

4. 面团揉匀，搓成条，切成小剂子，擀成圆片，包馅。

5. 油温六成热，放入菜角，炸至两面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的油炸菜角。