双椒膳片做法

双椒膳片可以有多种做法，以下是其中两种常见的做法：

双椒鱼片

主料：乌鱼1条

腌制调料：葱姜水2勺、盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺

其它调料：大葱1节、大蒜2瓣、青红尖椒各两个、花椒十几粒

制作料汁：生抽2勺、老抽少许、胡椒粉1勺、香醋1勺、白糖少许、鸡精1勺、玉米淀粉1小勺、清水小半碗

制作步骤：

1. 把乌鱼切成片放入大碗中，放入2勺盐和2勺白酒，用手抓到手发黏为止。

2. 用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入大碗中，依次放入葱姜水2勺、盐少许、胡椒粉1勺、1勺淀粉，然后用手抓拌均匀，放入2勺植物油，简单搅拌一下，腌制10分钟。

3. 大葱切段、大蒜切片、青红尖椒切成圈分别装盘，同时放入十几粒花椒备用。

4. 取一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽少许、胡椒粉1勺、香醋1勺、白糖少许、鸡精1勺、玉米淀粉1小勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

5. 锅中放油烧热，放入葱蒜和十几粒花椒，小火炒出香味。

6. 调料炒出香味，倒入鱼片，大火快速翻炒，翻炒的时候一定要注意，勺子尽量不要来回搅动，最好是推动颠勺，防止把鱼片弄碎了。

7. 鱼片翻炒至全部变成白色，差不多2分钟左右，放入青红辣椒和兑好的调料汁。

8. 大火继续翻炒，炒到差不多调料汁变浓稠，然后出锅成菜。

双椒鳝片

主料：黄鳝

辅料：青椒、红椒、大蒜、生姜、花椒、盐、油

制作步骤：

1. 划好的鳝鱼反复清洗去除血水沥干水分。

2. 准备好大蒜片，生姜片，花椒粒，辣椒切斜刀。

3. 锅里放油烧热，放大蒜片生姜片花椒炒香。

4. 再放入鳝片炒干水份。

5. 加入双椒继续翻炒一会儿。

6. 放入适量盐炒匀起锅。

7. 带着辣椒清香的鳝片就做好了。

这两种做法各有特色，双椒鱼片侧重于乌鱼的鲜嫩和调料的丰富，而双椒鳝片则突出了鳝鱼的鲜美和辣椒的香辣。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。