庆阳羊肉做法

庆阳羊肉的做法有以下几种：

将羊肉骨煮熟，带骨煮的羊肉可以将骨髓精华和美味溶解在汤里，使肉与汤变得更加鲜美。

煮肉时，主要调料包括姜、胡椒、草果、肉桂、良姜等，每家调料取舍和用量比例有所不同。

忌用八角和花椒，以免影响汤色和味道。

羊肉连续炖煮四五个小时，待汤浓肉烂后结束。

煮熟后剔骨切成肉片，用沸起的羊汤反复浇涮，加入油泼辣椒、葱花和香菜，制成清汤羊肉。

羔羊腰窝肋排切块，加入各种香料如葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊等。

把香料放入料盒盖好备用，葱切段姜切片，小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。

羊排开水下锅煮5分钟捞出，另换清水煮开下入焯过水的羊排，放入葱姜和三个小辣椒，倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。

放入料盒和陈皮再煮15分钟，取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，使肉软烂汤浓。

把煮好的肉排放入盘中，可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，最后浇上蒜汁和酱油勾兑成的汁。

先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，去除羊肉上的泡沫，然后加入生姜和萝卜片以去膻味，煮熟后即可食用。

羊肉煮熟后，肉质鲜嫩，汤清味美。

常见做法有清炖和蒸制。清炖羊羔肉色泽金红，细嫩溢香；蒸制羊羔肉色泽金黄，味道鲜美。

在蒸制之前，将洗净的羊羔肉切成小块，加入姜粉、花椒面和其他调料，然后蒸熟即可食用。

清水泡一个小时，然后捞出来锅里到上水放上羊肉用大火烧开，捞出敷濹，放上花椒生姜再放上食盐，煮两个小时即可。

这些做法各具特色，既有传统的泡馍做法，也有手抓羊肉的烹饪方法，可以根据个人口味选择不同的做法来品尝庆阳羊肉的美味。