猪肝的黄

猪肝的颜色通常是 红褐色或淡棕色。如果猪肝呈现黄色，这通常是不正常的颜色，可能意味着猪肝已经变质。变质的猪肝表面可能呈灰褐色或黄色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。

当猪肝出现黄色时，可能存在以下几种情况：

变质：

猪肝表面呈灰褐色或黄色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。

疾病相关：

黄色可能与某些疾病有关，如肝炎、胰腺肿瘤等，建议放弃食用。

胆汁污染：

猪肝里流出来的黄色液体可能是胆汁，黄色管是胆液管，这是肝与胆相连的部分，清洗猪肝时必须将其切除。

干黄素：

猪肝里面有黄色颗粒物，可能是干黄素之类的物质，这些颗粒会导致猪肝有苦涩的感觉，建议去掉再吃。

综上所述，如果猪肝呈现黄色，通常意味着它已经变质或受到污染，不建议食用。为了确保食品安全和健康，应选择颜色正常、无异味、表面光洁滑润的猪肝，并确保其完全煮熟后再食用。