水煮猪肝放蚝油
水煮猪肝是一道经典的中式菜肴，其口感嫩滑，味道鲜美。在制作水煮猪肝时，放蚝油可以增添菜肴的鲜味和风味。以下是一个简单的做法，结合了蚝油的用法：
准备猪肝
将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片。
加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。
炒制调料
热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
煮制
锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开。
将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。
下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟。
调味
加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火。
将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
通过以上步骤，水煮猪肝不仅口感嫩滑，而且味道鲜美，蚝油的使用更是为这道菜增添了独特的风味。希望这个做法对你有所帮助!