辣椒炒猪肝肠

猪肝肠炒辣椒是一道具有浓郁辣味的美食，主要材料包括猪肝、猪大肠和干红辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

猪肝 250克

猪大肠 500克

干红辣椒适量

生姜适量

大蒜适量

葱适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量（可选）

淀粉适量（用于腌猪肝和勾芡）

制作步骤

猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

蒜拍碎，姜切丝，葱切成段。

猪肝切片后，用少许淀粉、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

干红辣椒剪断，去籽，以免炒制时过于辣口。

热锅凉油，油温五成热时，下入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，捞出沥干油分。

锅中留底油，下入干辣椒、姜蒜末，小火炒出香味。

将炒好的猪肝重新倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，如果喜欢可以加入鸡精。

加入葱段炒均匀后出锅装盘。

小贴士

猪肝切片后用淀粉腌制，可以使其更加嫩滑，避免炒老。

爆炒时火候要掌握好，既要炒出香味，又不能炒糊。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的猪肝肠炒辣椒。