炖猪肝土豆

土豆猪肝炖菜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

主料：

猪肝 100g

土豆 120g

胡萝卜 80g

甜椒 50g

辅料：

清水 适量

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、料酒、花椒粉、盐、糖等调味品适量

步骤

准备食材

猪肝切成薄片或小条，用清水浸泡半小时，期间可加入料酒和姜片去腥。

土豆去皮切成条状，用水泡着防止氧化变黑。

胡萝卜和甜椒也切成条状。

葱切葱花，姜蒜切末。

焯水处理

将猪肝放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

土豆条也放入沸水中煮至断生，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，加热后放入葱花、姜末、蒜末炒香。

加入猪肝快速翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、糖等调味品翻炒均匀。

将土豆条和胡萝卜条加入锅中，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到土豆和猪肝都熟透变软。

收汁

待汤汁浓稠，猪肝和土豆入味后，根据个人口味调整盐量，然后继续炖煮几分钟收汁。

出锅

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝要彻底清洗干净，去除血水，以免影响口感和营养。

土豆不要煮得太烂，保持一定的口感。

可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加营养和口感。

这道土豆猪肝炖菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。