猪肝红烧肉

猪肝红烧肉是一道结合了猪肝的鲜嫩和红烧肉的香醇的经典菜肴。下面是制作猪肝红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料准备：

猪肝 500克

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

食盐 适量

植物油 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

清水 适量

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净，切成适当大小的块状。

在猪肝表面用刀尖划痕数条，以便入味。

用食盐擦拭猪肝两面，腌制约15分钟。

红烧肉准备

五花肉切块，用开水焯一下去除血水，捞出沥干。

锅中放入少量油，加入红糖翻炒至溶化，形成红糖色。

加入焯好水的五花肉块，翻炒至肉块表面微焦。

倒入料酒、生抽、老抽、白糖和八角、桂皮，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过肉块。

合并烹饪

将腌制好的猪肝块放入红烧肉锅中，与肉块一起炖煮。

大火烧开后转小火慢炖，期间需不断翻炒，以防粘锅。

炖至猪肝和肉块都熟烂入味，汤汁浓稠即可。

收汁出锅

打开锅盖，转大火快速收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味且烹饪时间更短。

腌制猪肝时，除了食盐，也可以加入一些生抽或料酒来去腥增香。

红烧肉的火候要掌握好，以免肉块煮老。

在收汁阶段，要不断翻炒，确保每一块肉都裹上了浓郁的汤汁。

这道猪肝红烧肉结合了猪肝的鲜嫩和红烧肉的香醇，是一道色香味俱全的佳肴。在制作过程中，注意火候的控制和食材的搭配，可以使菜肴更加美味。