酸水泡猪肝

酸水泡猪肝是一种常见的猪肝处理方法，能够有效去除猪肝中的血水和腥味，使其口感更加嫩滑。以下是详细的步骤和注意事项：

首先，准备一块新鲜猪肝，用清水冲洗干净表面。

将猪肝放入碗中，加入适量的清水，然后加入少许食盐和白醋。食盐有助于初步去腥和杀菌，而白醋能深层清洁，去除猪肝内的毒素和腥味。

用手轻轻按摩猪肝，帮助排出内部血水，然后浸泡30分钟。注意不要泡过久以免影响口感。

时间到后，用清水冲洗两遍，确保猪肝彻底清洗干净。

切片和进一步处理（如果需要）：

如果需要将猪肝切成薄片，可以用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

通过以上步骤，猪肝中的血水和毒素能够被有效去除，口感也会变得更加嫩滑。建议使用盐和白醋的组合，因为这种方法既能够去腥又能清洁，效果显著。