冻儿鱼的做法

材料：冻鱼、盐、黑胡椒粉、酱油、姜片、蒜片、料酒、葱段。

步骤：

1. 将冻鱼从冷冻室取出，解冻至室温。

2. 在鱼身两侧均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按摩鱼身，让调料均匀粘附。

3. 取一平底锅，加入适量的植物油，烧至七成热。

4. 将鱼放入锅中，切勿翻动，等待煎至底部金黄色。

5. 煎至底部金黄后，将鱼翻转，继续煎至另一侧金黄色。

6. 煎鱼的同时，准备葱姜蒜调料。将葱段、姜片和蒜片铺在煎鱼的周围。

7. 加入适量的酱油和料酒，烧开后转小火，焖煮5分钟。

8. 调节火候，让酱汁收干，使鱼身均匀入味。

9. 关火后，稍微焖一会儿，再撒上葱花点缀即可。

材料：冰冻鱼、盐、姜丝、料酒、葱丝、蒜片、干辣椒和花椒、红烧酱油、水。

步骤：

1. 鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。

2. 热油下腌好的鱼骨炒香。

3. 加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。

4. 加入料酒同炒至鱼肉变色。

5. 加入没过鱼肉的水。

6. 加入少许红烧酱油上色。

7. 加入姜茸水煮开，中火炖上四十分钟。

8. 加入葱花和盐调味。

9. 将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用。

材料：冰冻鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、清水。

步骤：

1. 冰冻鱼解冻：将冰冻鱼取出，放在室温下解冻。也可以使用微波炉或冷水浸泡加快解冻速度。

2. 处理鱼身：解冻后，用刀将鱼鳞去除干净，再用水冲洗干净。

3. 煮水焯鱼：将一锅水煮沸，加入适量的姜片和料酒，待水开后将鱼放入焯水，焯水时间不宜太长，约30秒即可。焯水的目的是去腥和血水，增加鱼肉的鲜嫩口感。

4. 准备炖锅：将焯好水的鱼块放入准备好的炖锅中。

5. 调味炖制：加入适量的生抽、盐和蒜瓣，根据个人口味可适量增减调味料。然后加入足够的清水，水量以刚好盖过鱼块为宜。盖上盖子，开中小火炖煮。

6. 炖制时间：大约炖制30分钟左右，直到鱼肉变得鲜嫩可口。可以用筷子轻轻插入鱼肉，如果能轻松穿透，则表示炖制完成。

7. 装盘和装饰：将炖好的鱼块移至盘中，用葱段点缀，提升菜品的美观度。

材料：冻鱼、啤酒、豆瓣酱、葱、蒜、姜片、调味品（如老抽、醋、糖）。

步骤：

1. 热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

2. 热锅放油，爆香葱白、蒜片或蒜末、姜片等，放适量水，放调味品豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，鱼熟后，放生葱、香菜等即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。