清汤鲅鱼炖豆腐

清汤鲅鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，主要原料包括鲅鱼和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：

食材准备

鲅鱼一条，处理干净，去掉内脏，切成适当大小的块状。

豆腐一块，切成小块或片状。

葱、姜、蒜适量，切成末或片。

香菜、葱花适量，用于装饰。

料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精等调味品适量。

初步处理

将鲅鱼块放入料酒和盐中腌制10分钟，以去除腥味。

豆腐片可以沾上面粉放入锅中煎至两面金黄，盛出来备用。

烹饪过程

锅里放油，将鲅鱼块裹上面粉放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味，加入鲅鱼块继续煸炒。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。