东瓜冻红烧肉

东瓜冻红烧肉是一道结合了冬瓜和五花肉的美味佳肴，冬瓜的清爽与五花肉的醇厚相得益彰。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

冬瓜：80克

五花肉：80克

高汤：500克

盐：适量

料酒：10克

生抽：少许

老抽：8克

红糖：少许

葱：少许

姜：少许

蒜：少许

制作步骤

冬瓜处理：

冬瓜洗净，刮皮后切成厚片。

五花肉处理：

五花肉切成厚片，汆水去除浮沫。

炒制：

热锅热油，爆香葱姜蒜，将肉片翻炒至变色。加入所有调料（除盐以外），拌匀后大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮：

汤汁要一次放足量，多放一些。如果中途汤汁不足，要沿锅边加热水。炖至五花肉熟烂后，加入盐调味。

组合：

将冬瓜片间隔着插入五花肉片中，五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。继续煮5分钟收汁即可。

小贴士