偏白的猪肝

要做出显白的猪肝，关键在于充分浸泡和去除血水，以及使用合适的调味料和烹饪方法。以下是几种显白的猪肝做法：

猪肝反复冲洗干净，用流动的清水浸泡半小时左右，去除血水。

锅中加水，水盖过猪肝还略多，加料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

关火后待猪肝放凉，从汤汁里取出切薄片。

用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

猪肝洗净切片，用油、淀粉、盐、姜或姜粉腌上。

大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。

猪肝洗净后切片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，捞出控干水分。

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜，调入盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖、葱姜片，搅拌均匀，码味。

蒜苗切成小段，青椒切成菱形，起锅热油，油热后倒入码好味的猪肝片，大火快速翻炒，倒数5秒马上盛出。

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟，倒入炒好的猪肝，大火快炒几下，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。

这些做法都能使猪肝显得更加白皙，同时保持其鲜嫩口感和营养价值。你可以根据自己的口味选择合适的做法。