路边小吃油豆腐的做法

油豆腐的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 肉酿油豆腐

所需食材：

油豆腐

肉馅

葱花

盐

胡椒粉

蚝油

鸡蛋

淀粉

生抽

鸡精

白糖

淀粉水

食用油

做法步骤：

1. 准备适量的油豆腐，从底部剪开一个小口备用。

2. 在肉馅中加入葱花、盐、胡椒粉、蚝油，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，充分搅拌均匀，让肉馅入味。

3. 将调制好的肉馅塞进剪开的油豆腐里，填满为止。

4. 在一个空碗中加入生抽、蚝油、少许鸡精、白糖、一勺淀粉水，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量的食用油，油热后将油豆腐有肉的一面朝下放入，煎至八面金黄，确保肉馅熟透。

6. 倒入之前调好的料汁，扣上锅盖，中小火煮5分钟，让油豆腐充分吸收料汁的味道。

2. 平江油豆腐

所需食材：

新鲜滑嫩的白豆腐

菜籽油

做法步骤：

1. 新鲜滑嫩的白豆腐从豆腐箱中取出切丁，沥干水分。

2. 锅中的菜籽油烧开，豆腐轻轻滑入油中，立刻开始翻滚膨胀，这个过程需要持续20分钟，直到油豆腐逐渐炸空，像一个个小圆气球，鼓得很大，慢慢浮起，此时，就可以捞起晾干食用了。

3. 油豆腐炒粉丝

所需食材：

油豆腐

粉丝

白菜

大蒜

红椒

食用油

白糖

素蚝油

盐

清水

白胡椒粉

红椒

香菜

做法步骤：

1. 粉丝用温水浸泡十分钟。

2. 油豆腐清洗后去除多余油脂。

3. 大白菜撕成片，清洗干净，控干水分备用。

4. 大蒜切片，红椒去籽切丁。

5. 泡好的粉丝剪两下。

6. 锅里放油，油热后放入蒜片炒香，下入白菜翻炒至变软，然后加一小勺白糖，一勺素蚝油，适量的盐，继续翻炒均匀，倒入洗净的油豆腐，继续翻炒一分钟左右。

7. 把所有食材倒进砂锅里，上面放入泡好的粉丝，倒入一些清水，盖上盖子，烧开后转中火煲六分钟，时间到了以后，加点白胡椒粉搅拌均匀，再撒点红椒丁和香菜。

4. 油豆腐煮小米辣

所需食材：

油豆腐

小米辣

蒜子

大葱

食用油

食盐

鸡精

白糖

胡椒粉

生抽

香醋

蚝油

料酒

做法步骤：

1. 油豆腐对半切开，切好放入碗里备用。

2. 小米辣切成圈，蒜子切成末，大葱切成小段备用。

3. 起锅热油，油热后放入蒜末炒香，然后下入一碗清水，然后放入切好的油豆腐，大火煮三分钟。

4. 接着开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺料酒，大火把油豆腐煮入味。

5. 出锅前加切好的小米辣，再下入切好的葱段，大火翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。