柿子的腌制

柿子的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

盐腌法

将柿子洗净后晾干，放入坛子中。

在盐水中腌制一周后捞出，晒干，然后埋入黄酱或辣椒酱中。

一个半月后取出，洗净剥皮即可食用。

酒腌法

将柿子放入酒中洗一下，然后放入不透气的塑料袋中。

扎紧袋口，放4至5天即可变脆。

白酒浸泡法

将晾干的柿子放入泡菜坛，每放一层柿子喷一次白酒，直至放满。

盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处，6-7天后取出清洗，削皮即可食用。

石灰水腌制法

用熟石灰和清水混合，搅拌均匀后过筛，取上层清石灰水。