清炖鱼要提前腌制吗

清炖鱼可以提前腌制，但并非必须。是否腌制取决于个人口味和对鱼肉口感的要求。以下是几种不同的腌制方法和建议：

腌制可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加入味。

腌制可以使鱼肉更加鲜嫩，不容易散。

腌制方法包括用盐、料酒、姜末等调料，腌制时间从5分钟到30分钟不等。

如果追求鱼肉的原汁原味，也可以不进行腌制，直接进行炖煮。

炖煮过程中加入料酒和姜片也可以有效去除腥味。

如果喜欢味道更浓郁一些，建议提前腌制，腌制时间可以根据个人口味调整。

腌制时可以在鱼身两面各剞两刀，抹上料酒和细盐，这样可以使鱼肉更容易入味且不易散。

煎鱼时放入料酒和姜片，可以进一步去除腥味，同时使鱼肉更加鲜嫩。

综上所述，清炖鱼可以提前腌制，也可以不腌制，具体选择取决于个人口味和对鱼肉口感的要求。如果腌制，可以根据上述方法进行操作。