西子金针菇的做法

西子金针菇的做法如下：

食材准备

金针菇 200g

西红柿 3个

大蒜 5-6瓣

生姜 1小块

小葱 2-3根

猪肉 100g（可选）

食用油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

鸡精 少许

淀粉水 1汤匙

烹饪步骤

金针菇的处理：

金针菇切掉根部，用手撕成小朵，加一勺盐，倒入清水浸泡几分钟，去除杂质。

西红柿的处理：

西红柿洗净后，用叉子插住底部，在燃气灶最小火上烤10秒钟左右，剥掉西红柿皮。

配料准备：

大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，生姜切成姜末，猪肉切成肉末。

炒制过程：

锅中水烧开，加一勺盐，把金针菇放入焯水，完全熟透后捞出控水备用。

锅热后加少许油，放入肉末炒散，肉末炒至变色后加入蒜末、姜末翻炒，炒出香味。

放入西红柿丁，翻炒至番茄变软出汁。

加入盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，然后加小半碗清水，大火煮2分钟左右，让所有食材的味道充分融合。

最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

提示和建议

金针菇焯水可以去除杂质，同时使其更容易入味。

西红柿皮可以用火烤的方法快速剥掉，这样处理后的西红柿口感更好。

勾芡可以使菜肴更加浓稠，口感更滑嫩。

健康功效：

金针菇富含锌，有助于儿童智力发育和健脑。

金针菇是高钾低钠食品，有助于维持血压稳定。

西红柿富含维生素C，有助于生津止渴。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。