豆腐皮用炒水吗

是的，炒豆腐皮前通常需要焯水。焯水可以去除豆腐皮中的豆腥味，使其口感更加软嫩，并且避免在炒制过程中粘锅。具体操作步骤如下：

1. 将豆腐皮稍微冲洗一下，然后切成片状或丝状备用。

2. 往锅内添上适量的清水，将豆腐皮下进去焯水，煮1-2分钟后捞出，控干水分备用。

焯水不仅能使豆腐皮更软嫩，还能使其在炒制时更加入味。在炒豆腐皮时，可以加入适量的清水，以防止豆制品粘锅，并使炒出来的豆腐皮口感更好。

因此，炒豆腐皮前焯水是一个重要的步骤，可以提升菜肴的整体口感和品质。