绍兴臭豆腐本地人

绍兴臭豆腐是 绍兴的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而著称。以下是一些关于绍兴臭豆腐的信息：

绍兴臭豆腐的制作工艺较为复杂，需先将优质黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等多道工序制成豆腐，再用霉苋菜梗汁浸制而成。

绍兴臭豆腐闻着臭，吃着香，外酥里嫩，口感层次丰富。其独特的臭味来自于发酵过程中产生的特殊气味，但经过油炸和蘸料的中和，味道会减轻很多，很多本地人都能接受。

绍兴臭豆腐不仅是绍兴本地人喜爱的美食，也吸引了众多外地游客。在国庆黄金周期间，有食客不惜排队半小时来品尝这道美食。

绍兴臭豆腐可以搭配各种蘸料食用，如辣椒酱、葱花等，也可以与其他食材一起炖煮，如臭苋菜梗，是下酒的美食。

绍兴臭豆腐的历史可以追溯到东晋时期，距今已有1600多年历史。

综上所述，绍兴臭豆腐不仅是一道具有独特风味的小吃，更是绍兴文化和地域记忆的重要组成部分。无论是本地人还是游客，都能在这道美食中找到属于自己的美味体验。