豆腐肉末炸丸子

豆腐肉末炸丸子是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

食材准备

豆腐：400克

肉末：100克

油：适量

葱：2棵

姜：一小块

蒜：适量

鸡蛋：一个

盐：适量

淀粉：适量

面粉：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

蚝油：适量

花雕酒：适量

鸡精：适量

香油：适量

制作步骤

准备原材料：将豆腐切成小块，肉末备用。葱姜蒜切末。

剁肉末：将肉末剁碎，加入姜葱末，搅拌均匀。

调味：在肉末中加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、花雕酒、鸡精，搅拌均匀。

搅拌豆腐：将豆腐捏碎，加入肉末中，加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

加淀粉和面粉：加入适量的淀粉和面粉，继续搅拌均匀，使丸子口感更有嚼劲。

搓丸子：将搅拌好的豆腐肉末混合物用手搓成丸子。

炸丸子：锅中倒入足量食用油，烧至六成热，将搓好的丸子放入锅中，小火炸至定型，然后转中火炸至金黄色，捞出控油。

烧鱼香汁：另起锅，倒入少许油，放入姜葱蒜和泡椒末，炒出香味，加入水，放入炸好的豆腐丸子，加鸡精、白糖和酱油，烧至入味，最后勾芡，撒上葱花，淋上明油，出锅。

小贴士

豆腐和肉末等材料一定要搅拌均匀，这样炸出来的丸子口感才会均匀。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

丸子炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余的油，使丸子更酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、味道鲜美的豆腐肉末炸丸子。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。