酸菜五花肉炖豆腐鸡蛋

酸菜五花肉炖豆腐鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是详细的食材用料和做法：

食材用料

1. 酸菜 500克

2. 五花肉 200克

3. 豆腐 200克

4. 葱 1根

5. 姜 2片

6. 蒜 2瓣

7. 八角 1颗

8. 生抽 适量

9. 老抽 少许

10. 盐 适量

11. 鸡精 少许

12. 高汤或水 适量

做法步骤

准备食材

酸菜用清水洗净后切成细丝。

五花肉切成薄片。

豆腐切成厚片。

炒制五花肉

锅内放入适量的底油，加热至油温适中。

放入五花肉片，煸炒至变色，出油。

加入葱段、姜片、蒜片、八角、豆豉，继续炒香。

炒制酸菜

将切好的酸菜丝放入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

加入足够的水或高汤，水量要没过酸菜2~3厘米。

炖煮

把切好的豆腐均匀地铺在酸菜上。

大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右，直到豆腐充分吸收汤汁。

调味

最后加入少许生抽、盐和鸡精，调味翻匀即可。

出锅装盘

炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味后，即可出锅装盘。

小贴士

酸菜本身有咸味，所以在加盐时要适量，避免过咸。

炖煮过程中要保持小火，这样豆腐才能更好地吸收汤汁，口感更加嫩滑。

这道菜结合了五花肉的肥美、豆腐的嫩滑和酸菜的酸爽，营养丰富，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。