腌制介菜腌制介菜丝

腌制介菜丝的步骤如下：

准备食材

芥菜2000克，洗净切成丝。

姜60克，蒜100克，分别剥皮切碎。

花生米500克，白芝麻100克。

食盐120克，白糖100克，辣椒面50克，酱油半袋，食醋半袋，味精10克，食用油100克。

炒香料

锅中倒油，油温四成热时放入白芝麻和辣椒面，搅拌均匀形成辣椒油。

将姜末和蒜末加入辣椒油中，炒香。

腌制芥菜丝

将芥菜丝放入盆中，加入食盐拌匀，腌制一段时间，挤去多余水分。

将煮好的花生米晾凉备用。

将炒好的香料油倒入芥菜丝中，加入酱油、食醋、味精和花生米，搅拌均匀。

装瓶保存

将拌好的芥菜丝装入无油无水的干净玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏十天即可食用。