国家为什么不允许卤水点豆腐

国家并没有全面禁止使用卤水点豆腐，但在某些情况下或地区，由于以下原因可能会受到限制或禁止：

卤水是天然矿物质，其成分和浓度会受到地质、气候、环境等因素的影响，导致质量不稳定，可能引发卫生和质量问题。

卤水点豆腐的工艺较为传统，缺乏现代化生产设备的精准控制，可能产生食品安全隐患。

由于卤水点豆腐缺乏有效的质量监管和标准化生产流程，市场上豆腐品质参差不齐，影响消费者利益。

随着科技进步和食品工业发展，人们要求更高品质的食品。国家鼓励采用先进生产工艺和设备，实现标准化、规模化、自动化生产，以提高豆腐产品的品质和附加值。

除了卤水，还有其他凝固剂如石膏（CaSO4•2H2O）、葡萄糖酸内酯（GDL）等，这些凝固剂可能更安全、更有效，因此被广泛应用。

卤水的主要成分包括氯化镁、氯化钙、氯化钠等，其中含有毒性成分。虽然适量食用卤水豆腐不会对身体造成伤害，但过量食用可能危及生命。

综上所述，国家并没有完全禁止使用卤水点豆腐，但在某些情况下可能会受到限制，主要是出于食品安全和消费者权益保护的考虑。此外，随着技术的进步，鼓励使用更先进的生产工艺和更安全的凝固剂。