香辣汽锅鱼做法

香辣汽锅鱼的做法如下：

准备食材

鲜活的草鱼一条（约500克），切碎去腥

腌制料：生姜适量，料酒适量，盐适量

炒锅：食用油适量，生姜适量，大葱适量

调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水适量，豆瓣酱适量，泡椒适量，姜蒜末适量，香菜适量

配料：山楂干适量，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，干辣椒适量，蘑菇适量

腌制鱼肉

将切碎的草鱼肉放入腌制料中，拌匀后腌制15分钟。

炒制底料

热锅，倒入食用油，加入姜末和大葱炒出香味。

炒鱼肉

将腌制好的鱼肉倒入锅中，炒至变色。

加入调料和水

加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。