香辣石头蟹教程图解

香辣石头蟹的做法如下：

方法一

材料

石蟹 12只

小米辣（根据口味调整）

葱 半根

姜 一块

蒜 半头

香辣酱 三勺

盐 2克

糖 2克

鸡精 2克

小葱 2根

步骤

螃蟹洗干净，打开蟹盖，肉一分为二。

葱姜蒜小米椒和香辣酱放入热油中炒出香味。

放入螃蟹翻炒均匀，盖盖焖5分钟。

加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀，出锅前撒入葱段。

方法二

材料

石蟹 5只

洋葱 半个

生抽 两勺

料酒 两勺

辣椒酱 两勺

玉米淀粉 两勺

步骤

石蟹处理干净，对半切开，粘上一层玉米淀粉。

锅里放油，下石蟹煎至两面微黄盛盘备用。

锅里放油，下辣椒酱、蒜、生姜炒香，下洋葱丁。

下螃蟹加生抽两勺，加料酒两勺，快速翻炒均匀。

出锅前撒点葱段即可。

方法三

材料

石蟹 1000克

干辣椒（根据口味调整）

大葱 1根

姜 1个

蒜 1整个

鲜辣椒 3个

生抽 1匙

黄豆浆 1匙

蚝油 1匙

糖 1匙

醋 半匙

黄酒 1勺

步骤

石蟹洗净，对开一刀。

准备好葱姜蒜辣椒。

热锅冷油将石头蟹竖着暴香，等变黄色时再翻面两边煎，直到煎至金黄色全部捞出备用。

热锅冷油，依次将姜蒜葱干辣椒放入油锅中，再将耗油、黄豆浆、糖醋生抽依次倒入，等配料有香味出来时将煎好的石头蟹倒入。

加入黄酒，然后加入少许清水，等中间烧开有小泡泡时倒入鲜辣椒，再烧至5分钟可以出锅。

喜欢一直包丽侨吃热的可以像我一样叮温放入锡纸盒中。

方法四

材料

石蟹 1000克

蒜 适量

油 适量

生姜 少量

葱 3根

辣椒 适量

花椒 少量

步骤

蒜香焖石蟹：买回来洗干净的石蟹；先把锅烧开后放油炒配料；配料炒熟后放水烧开后，放调料：盐、生抽、沙茶酱、辣椒粉、豆鼓油；先把锅烧开后放油炒配料；把螃蟹放入调好料的锅里，盖上锅盖焖5分钟；焖熟后，放香油和水淀粉，炒几下就可以了。

泡椒蟹：将葱白切片，姜，蒜和泡椒切丁，放置备用；石蟹洗净，使其死亡后摘除蟹胃，蟹腮和蟹肠；把石蟹略微切碎（蟹盖保留完整，取出放置备用），放入料酒，一部分姜末，生粉和少许盐，搅拌均匀；锅中入油，放入腌好的石蟹炸至蟹肉金黄取出；锅中放入切好的葱姜蒜，泡椒和完整的蟹盖稍微翻炒，再放入炸后的螃蟹一起翻炒至蟹肉入味。

沙姜蟹：沙姜去皮剁碎，葱白切碎，葱叶切小段；石蟹刷洗干净，剁块，蟹钳蟹脚用锤子捶裂，以便吃的时候方便一些；热油锅，把沙姜和葱白爆香；把蟹放入炒匀；放入蟹盖，盖上锅盖焖煮10分钟，中途翻拌一下；最后放入葱段和盐调味即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。