大闸蟹清蒸后怎么拨了吃

清蒸后的大闸蟹可以按照以下步骤拨开食用：

蟹腿：关节处两头剪掉，然后用筷子将肉推出。

蟹钳：剪开侧边，然后用匙将肉挖出。

去掉蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖），顺势揭开蟹盖。

用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

吃的时候可以蘸一些姜醋汁，这样可以去除大闸蟹的寒气，增添风味。

通过以上步骤，你可以轻松地拨开清蒸后的大闸蟹，享受美味的蟹肉和蟹黄。