饭店用的清蒸鱼怎么做
清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法相对简单，但需要注意一些细节来保证鱼肉的鲜嫩和味道。以下是一种常见的清蒸鱼的做法：
食材准备
鲈鱼 1条（约500克）
姜 3-5片
葱 2根
盐 适量
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（可选，用于上色）
蚝油 1汤匙
白糖 1小撮
香油 适量
蒸鱼豉油 2汤匙
食用油 适量
做法步骤
处理鲈鱼
清洗鲈鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏和腹中的黑膜。
在鱼身两侧斜切几刀，深度约为鱼肉的1/3，以便入味。
在鱼腹中放入几片姜和葱段，鱼身上也可以铺上几片姜和葱段。
腌制鱼
在鱼身上均匀撒上适量的盐。
倒入料酒，腌制10-15分钟，去腥增香。