清油青椒底料

清油青椒底料是一种以新鲜青椒为主要原料，结合多种香料和调味料制作而成的火锅底料。它的特点是不油腻，辣味适中，适合喜欢清淡口味的人群。以下是制作清油青椒底料的基本步骤和所需材料：

材料准备

辣椒：500-1500克（根据个人口味调整）

青椒：适量

植物油：适量

葱、姜、大蒜：适量

郫县豆瓣：适量

香料粉：包括八角、丁香、大茴香、肉桂、茴香、白芷、香叶、草果等

鸡肉或高汤：适量

味精、盐：适量

制作过程

使用少量料酒浸泡青椒6小时，以挥发青椒的麻味。

辣椒去籽洗净，浸泡在水中20分钟，然后煮沸1分钟，取出后制成糍粑辣椒。

将香料粉分成小块备用。

锅中放入菜籽油，烧熟后冷却至70%热时，加入葱、姜、大蒜，改小火炒香。