橄榄油炸过有点苦
橄榄油炸过有点苦可能有以下几个原因：
油橄榄果的成熟度
未成熟的橄榄果在压榨时会产生较重的苦味和辛辣味，而成熟的橄榄果则苦味和辛辣味适中。
油的品质
使用陈旧或低质量的油进行炸制，容易变质并产生苦味。
炸制时间和温度
过度炸煮或使用过高的温度会使食物炸得太焦，从而产生苦味。
油的氧化
油在炸制过程中可能会氧化，导致味道变苦。
橄榄油的天然属性
橄榄油本身含有角鲨烯等脂质不皂化物，这些成分会带来轻微的辣味和苦味。
建议
选择合适的油：确保使用高质量的植物油，如特级初炸橄榄油，避免使用过期或多次重复使用的油。
控制炸制时间和温度：不要炸得过久，确保温度适中，一般在160-180℃之间。
预处理食物：在炸之前，可以将食物涂上一层面粉或淀粉，以保持其湿度，防止过度干燥和变苦。