油炸粑粑又酥又脆怎么做

要制作出既酥又脆的油炸粑粑，可以遵循以下步骤：

和面

将糯米粉放入大碗中，分次加入温水，用手揉成光滑的面团。面团要柔软但不粘手。

准备馅料和装饰 （可选）：

根据个人口味，可以准备一些芝麻、花生碎等配料，用于增加香味和口感。

成型

将面团揪成小块，搓成小圆球后压扁成圆饼，大小均匀即可。

油炸

热锅倒油，油温升至五成热时（用筷子插入油中能冒小气泡），放入做好的粑粑。

小火慢炸至两面金黄，外壳微酥后捞出沥油备用。

熬糖浆（可选）：

锅中加入白糖和水，小火慢慢熬煮至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。

秘诀是糖浆熬到起大泡泡时关火，这时候是最佳浓度。