羊肉烧汤窍门

炖羊肉汤的窍门包括以下几点：

羊肉本身膻味重，需从清洗开始。将羊肉和羊骨头放在大盆中，用流水冲洗至少15分钟，去除血水和膻味。

羊肉焯水时，应冷水下锅，加入生姜片、大葱白和料酒，大火烧开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。

炖羊肉汤时，可加入白萝卜、党参、枸杞、姜片和葱段等配料，既能去腥增香，又能提升汤的鲜美和滋补效果。

炖汤时先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。大火让羊肉表面紧致，小火让脂肪和胶质充分溶解，使汤色浓白。

炖煮1小时后再加盐，或者出锅前调味，避免过早放盐影响羊肉的软烂程度和汤的浓度。

炖羊肉汤时，不要放大料和料酒，以免掩盖羊肉本身的鲜味和使汤色浑浊。

可以在炖汤过程中加入白芷和白胡椒，进一步去腥增香。

通过以上窍门，可以炖出味道鲜美、汤色浓白的羊肉汤。