茄子与面
茄子和面条是一种非常受欢迎的食材组合，在许多地方都被视为“绝配”。这种搭配之所以受欢迎，可能源于它们口感、味道和营养上的互补性。口感上，茄子煮熟后口感软糯，而面条则具有弹性和嚼劲。这种软与硬的口感对比，使得整道菜肴在口感上更加丰富多变。
茄子打卤面
食材：
茄子 1根
面条 适量
肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
姜末 适量
蒜末 适量
葱花 适量
小米辣 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤：
茄子处理
将茄子洗净后切成小丁，加一勺盐腌制片刻，逼出多余水分。
料汁调制
空碗中放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖和一勺淀粉水，搅拌均匀，制成料汁备用。
肉末煸炒
热锅中倒入肉末，煸炒至肉末出油，放入姜末和蒜末。