银耳粥怎么熬才不出胶呢
熬银耳粥不出胶的方法主要包括以下几点：
泡发时间
干银耳需要提前泡发2-3个小时，新鲜银耳则需1个小时左右。泡发时应用冷水，避免用热水，以保持银耳的营养和口感。
撕碎银耳
泡发好的银耳需要撕成小朵，尽量撕得碎一些，以增加银耳与清水的接触面积，从而提高出胶率。可以用手撕碎，也可以用剪刀剪碎，但剪得越碎越好。
煮制方法
煮银耳时，应先将银耳放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间根据工具的不同而有所差异，炖锅需3小时左右，电饭煲需3-4小时，高压锅则需20-30分钟。
火候控制
煮银耳的过程中要保持小火慢炖，避免大火煮沸导致银耳煮烂，影响口感和出胶效果。
加入食材的顺序
在煮银耳粥时，应先煮银耳至软烂，再加入其他食材如红枣、枸杞、莲子等，最后加入冰糖。如果将所有食材和银耳一起放入锅中炖煮，银耳出胶会非常少或不浓稠。