爆炒鲜银耳山药的做法

爆炒鲜银耳山药的做法如下：

准备食材

银耳提前泡发，泡发半小时，让它完全绽开。

山药去皮切成片，加入生粉拌匀。

枸杞、葱、姜、蒜备用。

处理山药

山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑。

锅中烧开水分别把山药和黑银耳焯水。

炒制

坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油。

下葱姜蒜爆香，放入银耳、枸杞、花椒翻炒。

加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。

注意事项

山药焯水可以去除粘液，保持山药的洁白和爽脆。