皮皮虾和螃蟹做法

椒盐皮皮虾

将锅烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味后盛出，擀碎成椒盐备用。

皮皮虾洗净后沥水，锅里倒入适量油，烧至约7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出。

锅中留少许底油，爆香葱姜和干红辣椒，倒入皮皮虾，加入少许生抽和椒盐，炒匀装盘。

清蒸皮皮虾和大闸蟹

皮皮虾洗净，用牙刷刷净并用水反复冲洗。

大闸蟹洗净，切成四块，与老姜丝一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。

青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散备用。

将青蒜末和蛋液倒入螃蟹里，拌匀使螃蟹都沾上蛋液。

大火烧热炒锅中的油至七成热时，倒入混合了蛋液的螃蟹，等蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。

锅中加入少许水，稍炖一会儿，至熟即可出锅。

调酱汁：倒入酱油、糖、醋和切好的葱姜蒜，姜最好用压蒜器压一下，流下的就是姜汁。

香辣蟹和皮皮虾

清洗母蟹和皮皮虾，皮皮虾用清水浸泡，多冲洗几遍。

姜蒜切片，红绿辣椒、蒜苗、香菜等切段备用。

将酱油、料酒、糖、蚝油、辣酱等调成酱汁。

烧热油锅，母蟹腹面蘸干面粉后，放入油锅稍稍炸制。

油锅内放姜、蒜、干辣椒、花椒，和蟹一起翻炒，稍后放入皮皮虾。

待虾蟹将熟之时，放入红绿辣椒段，倒入酱汁，翻炒使均匀沾上酱汁，加盖，中火焖汁。

大火收汁，撒上香菜、葱，香辣吮指蟹（皮皮虾）完工。

皮皮虾螃蟹虾粥

螃蟹、虾、皮皮虾洗净处理切小块装盘。

瘦肉切小条，香菜切段装盘。

白粥煮开，米闷十分钟，继续开火煮开。

依次下材料（瘦肉、螃蟹、虾、皮皮虾）。

一边把粥煮开，一边把蒜蓉+油煮开成香味（粥的灵魂）。

粥煮好调味下香菜蒜蓉油，最后装盘。

蒸梭子蟹皮皮虾

梭子蟹和皮皮虾洗净。

锅里坐水烧开，皮皮虾蒸10分钟左右，梭子蟹蒸15分钟左右。

蒸好出锅摆盘，姜末、蒜末、小米椒沫倒上米醋或白醋调蘸汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。