厨师需要多少调料和水

厨师所需的调料和水的量 取决于具体菜肴和口味。以下是一些常见的基础调料和水的用量示例：

基础调料

盐：适量，通常一小勺即可。

葱姜蒜：适量，根据具体菜肴需求。

酱油：适量，根据菜肴口味调整。

醋：适量，根据菜肴口味调整。

花椒：适量，根据菜肴口味调整。

大料（八角）：适量，根据菜肴口味调整。

泡发香菇的水：适量，根据菜肴需求。

红色腐乳的汤汁：适量，根据菜肴口味调整。

麻辣味汁（配制20份菜）：

红油海椒：30克（或红油100克）。

花椒粉：20克。

红酱油：30克（如老抽需加水稀释）。

精盐：30克。

味精：20克（碾粉）。

白糖：30克。