柱侯鸡的做法

柱侯鸡的做法如下：

整鸡一只，清洗干净，去掉内脏和杂毛，切成适中的块状。

柱侯酱、姜片、蒜头、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水、洋葱丝、香菜等。

用2大勺料酒和少许姜片腌制10分钟，去腥增香。

锅里加入2大勺花生油，小火加热后，放入柱侯酱、蒜头、姜片一起翻炒，炒至香气四溢。

将腌好的鸡块加入锅中，中火翻炒均匀，让柱侯酱紧紧抱住鸡块，鸡肉颜色微微变白时，加入生抽、老抽调味，再撒上冰糖，继续翻炒，给鸡肉充分上色。

往锅里加入适量清水（水量以淹没鸡块为宜），盖上锅盖，小火炖煮20分钟，让鸡肉更入味。

20分钟后，打开锅盖，转中火收汁，直到汤汁浓稠、色泽红亮，关火，撒上洋葱丝和香菜装饰，一盘色香味俱全的柱侯鸡就完成啦。

建议：

选用新鲜的鸡肉，特别是头细、颈短、脚幼、臀部圆润的鸡，这样的鸡肉质细嫩且鲜美。

柱侯酱的用量要足够，才能使菜肴的酱汁浓稠且香气扑鼻。

炖煮过程中要保持小火，以便鸡肉充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，您可以制作出一盘色香味俱佳的柱侯鸡。