为什么馒头店馒头香

馒头店馒头香的原因主要有以下几点：

使用低筋面粉：

馒头店一般选择低筋面粉，这种面粉更容易松软。

添加猪油和蜂蜜：

在制作馒头时，馒头店会在和面时加入一些猪油和少量蜂蜜，这样可以使馒头带有甜味，并且产生一种奇特的香气。

使用酵母粉和泡打粉：

馒头店为了节省面粉用量，会加大酵母粉的用量，使面更容易发起来。有些店家还会对面进行二次发酵，让馒头更松软、面积更大。此外，泡打粉的使用也让馒头发酵得更快。

专业性和经验：

馒头店的师傅通常有丰富的经验，他们一个月亲手做的馒头可能比很多人一生吃过的馒头总数都多。这种高强度的、专业性的训练使得他们能够制作出更蓬松好吃的馒头。

设备和技术：

馒头店通常有专门的设备来和面和揉面，这些设备比手揉的要均匀，从而确保面和得好、发酵得好，蒸出来的馒头自然更蓬松喧软。

二次发酵：

有些馒头店会在蒸馒头前进行二次发酵，这样可以使馒头在蒸的过程中再次发酵，使得馒头更加香嫩。

综上所述，馒头店馒头香的原因主要在于使用的食材、添加的辅助材料、专业性和经验、设备和技术以及二次发酵等多方面因素的共同作用。