黄糖糕做法

黄糖糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备材料

黄糖180g

水320g

酵母粉1茶匙

粘米粉280g

油适量

制作步骤

将黄糖和水煮熔，待冷。

酵母粉加2茶匙水，待用。

粘米粉加水300g混合。

加入酵母粉和黄糖水，拌匀。

等待发酵2小时，直到出现许多小泡泡。

模型抹油，倒入发酵好的糊，大火蒸25分钟。

取出切片即可食用。

做法二：

准备材料

低筋面粉350g

木薯粉180g

水250g（煮红糖）

冷水250g

红糖180g

蜂蜜20g

酵母6g

泡打粉6g

制作步骤

红糖用250g水煮溶后加入250g凉水降温。

降温后红糖水加入所有面粉搅拌至无颗粒，再加入蜂蜜、酵母，搅拌后静止放至1倍大。

加入花生油和泡打粉搅拌至部分消泡后再放发酵至原本的一倍后震出气泡，蒸30分钟不掀盖5分钟后拿出。

做法三：

准备材料

粘米粉135克

木薯粉15克

饮用水300克

冰片糖50克

黑糖粉40克

酵母粉3克

温水30克

泡打粉1/4茶匙

油1茶匙

制作步骤

粘米粉和木薯粉混合均匀。

150克水放入小锅中，加入糖和冰片糖煮溶，边加热边搅拌至糖完全溶化。

糖水降温至30度左右，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀后发酵1小时。

发酵后加入油，搅拌均匀，倒入模具，大火蒸20-25分钟。

做法四：

准备材料

粘米粉350克

澄面粉100克

清水四杯

蛋白半只

黄糖600克

温开水半杯

干酵母二茶匙

糖半茶匙

粘米粉半杯

制作步骤

干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉拌匀后发酵5到6小时。

粘米粉及澄面粉用清水调匀，滤去上层清水。

黄糖加清水煮溶，加入蛋白拌匀，滤清后倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。

加入糕种搓次，静置十二小时发至细泡状。

将黄糖浆倒入蒸笼内，隔水大火蒸25分钟。

倒出稍冷片刻，切件即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。