包子发面酵母比例

发面时酵母的用量一般是 面粉和酵母的比例为100:1。也就是说，对于500克面粉，需要使用5克酵母。不过，也有建议根据季节和气温适当调整酵母的用量。在冬季气温较低时，为了加快发酵速度，可以适当增加酵母的用量，比如增加一两克。

此外，发面时还需要注意以下几点：

水温：

酵母在35度的水温下活性最高，因此最好将水温控制在35度左右。

糖的添加：

在酵母水中加入适量的白糖，可以加快发酵速度，并且使蒸熟后的包子口感更加香甜。

搅拌均匀：

将酵母水充分搅拌均匀后，再倒入面粉中，用筷子搅拌至絮状，有助于面团的发酵。

综上所述，发面时酵母的用量大约为5克/500克面粉，但可以根据实际情况进行适当调整。同时，注意控制水温、添加糖以及充分搅拌面团，有助于提高发酵效果和包子的质量。