发面饼放油了

发面饼在制作过程中 可以放油。放油有以下几个作用：

增加香味：

油可以使发面饼更加香脆可口，特别是使用猪油或植物油时，可以提升饼的香味和口感。

改善口感：

油可以使面团的筋性增加，使烙出来的饼更加松软且不易破裂。同时，油还能使饼的外层形成一层金黄酥脆的外壳。

防止粘连：

在烙饼时，刷上一层油可以防止饼与锅之间粘连，便于翻面烙另一面。

促进发酵：

虽然油会抑制酵母菌的生长和发酵，但适量的油可以改善面团的结构和质量，使发酵更加均匀，从而得到更好的发酵效果。

建议

选择合适的油：可以使用猪油、植物油或黄油等，根据个人口味选择。

控制油量：放油要适量，过多的油会使饼过于油腻，影响口感。

掌握烙制技巧：在烙制过程中，要注意火候的控制，避免饼外焦里生。

通过以上方法，可以制作出既香脆又美味的发面饼。