啤酒腌制猪脚

啤酒浸猪脚是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

食材准备

猪蹄 1只

啤酒 500ml

葱 1段

姜 1块

干辣椒 适量

八角 2个

草果 1个

花椒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

盐 适量

鸡精 1茶匙

五香粉 1茶匙

做法步骤

前期处理

猪蹄洗净，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出洗净沥干，摘净毛。

炒香调料

锅里放油，小火炒香姜片、八角、草果、花椒，倒入猪蹄煸炒一分钟。

加入干辣椒、五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

焖煮

兑入啤酒，大火烧开转小火煨烧30-40分钟。

根据口味调入盐，大火收汁，出锅前放入鸡精调味。

完成

将炖好的猪脚装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

选择猪蹄：建议选择前蹄，肉质更紧实，胶原蛋白含量更高。

焯水去腥：焯水时间控制在2-3分钟，去除血水和杂质。

啤酒选择：建议选择纯生啤酒，口感更清爽。

收汁：收汁时注意火候，不要收得太干，留点汁拌饭吃特别香。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的啤酒浸猪脚，肉质鲜嫩，汤汁香浓。