胡萝卜炒鸭腿家常做法

胡萝卜炒鸭腿的家常做法有多种，以下是几种不同风味的做法：

1. 简单炒制

食材：

鸭腿一斤

胡萝卜半根

生姜一段

大蒜四瓣

做法：

1. 鸭腿切成丁，用冷水冲洗一遍。

2. 大蒜生姜去皮切好切碎。

3. 胡萝卜洗净削皮切丁。

4. 先把大蒜生姜爆香，再放鸭腿丁，小炒一会，油要多一些。

5. 接着放调味料：生抽、料酒、盐巴。

6. 最后倒入胡萝卜丁，大火炒几分钟，炒熟加味精加一些葱就可以出锅了。

2. 香料炖煮

食材：

鸭腿两个约一斤

胡萝卜半斤

八角两个

桂皮一块

干辣椒十来粒

花椒二十来粒

郫县豆瓣酱三汤匙

姜15克

大蒜五粒

蒜苗两根

鸡精适量

胡椒粉适量

老抽一汤匙

料酒三汤匙

做法：

1. 鸭腿、胡萝卜和蒜苗洗净。

2. 胡萝卜切滚刀块，鸭肉切块。

3. 姜切丝，大蒜可不切，和所有香料放一起，另外蒜苗切段，备用。

4. 起锅放油，油烧热放入鸭肉炒至出油。

5. 炒好后倒入盘子里的香料炒香，放入豆瓣酱和老抽、料酒继续翻炒两分钟。

6. 放入胡萝卜并调入盐，稍微炒一会。

7. 放入一小碗水煮开，煮开后盛入高压锅中火焖十分钟。

8. 待高压锅泄气后放入蒜苗，鸡精和胡椒粉搅拌均匀，就可盛出了。

3. 酱油炖煮

食材：

鸭腿适量

胡萝卜适量

大葱适量

大蒜适量

姜适量

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

做法：

1. 鸭腿肉切块洗干净，家里还剩下个鸭头一起煮了。

2. 把胡萝卜滚刀切块，大葱大蒜生姜准备好。

3. 锅热加油，鸭肉进锅翻炒。

4. 加入适量盐糖生抽老抽料酒，再次翻炒入味。

5. 加入大葱大蒜生姜加热水没过鸭肉，中火炖煮20分钟。

6. 开盖加入胡萝卜，这时候如果水不够可以再适当加点热水，继续炖煮10分钟。

7. 出锅前大火收汁加入香菜，装盘开吃。

4. 调料炒制

食材：

鸭边腿2个

胡萝卜2根

大葱两根

油适量

酱油适量

八角一个半

花椒五六粒

香叶两片

葱段两根

姜末一小勺

冰糖四颗

做法：

1. 鸭腿洗净沥干，切成小块，水开锅后焯一下，断红即可。

2. 捞出后沥干，油锅温热，下冰糖，至糖全化。

3. 下葱姜末煸炒几下，再下鸭块翻炒均匀。

4. 下大葱、香叶、八角、花椒，炒至全熟，胡萝卜下油锅炒至七八分熟。

5. 下鸭块，放酱油，炒至胡萝卜全熟，最后下盐翻炒一下，即可成菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。