包子发面能用过期酸奶吗

关于包子发面是否能用过期酸奶，存在以下几种观点：

可以用过期的纯牛奶来发面蒸馒头、包子，包括过期的酸奶，但如果是已经发酸了的过期牛奶那就不要拿来发面了，会对健康不好。

过期的酸奶不能发面，因为过期酸奶中可能滋生大量有害细菌，如果将其用作发酵剂，可能导致食品中毒或产生其他健康风险。此外，过期酸奶的营养成分可能已经流失，无法提供足够的营养支持面团的生长。

刚过期不久的酸奶可以用来发面，因为酸奶本身含有更多的乳酸菌和其他细菌，所以可以把过期的酸奶放在面团中而不是酵母中发酵。这样就可以使用过期的酸奶。使用长时间未过期的酸奶面团不仅可以使原味更好，而且可以增加营养价值。但是如果酸奶过期很长时间，在这种情况下不建议将其用于制作馒头，以免给身体带来一些伤害。

如果酸奶过期的时间很长，建议不要使用。如果只是过期了一段时间是可以来发面的。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果酸奶只是过期一段时间，且没有发酸，可以用来发面。

如果酸奶已经发酸或过期时间很长，不建议用来发面，以免对健康造成影响。

因此，在使用过期酸奶发面时，建议先检查酸奶的状态，确保其没有发酸且过期时间不长，以降低健康风险。