羊肉卷类别
羊肉卷可以根据不同的分类标准进行划分，具体类别如下：
按部位划分
酮体卷：由羊全身的肉组合而成，切成片后可能会散开。
腿肉卷：用羊的前腿或后腿卷制而成，包括元宝卷和上脑卷，元宝卷是后腿的精华，上脑卷是前腿的精华。
羊排卷：由羊排制作而成，肉质肥而不腻，口感最佳。
前腿高钙肉卷：包含一根脆骨，肉质细嫩，脂肪含量低。
后腿肉卷：无脆骨，肉质介于前腿和后腿之间，价格相对较低。
羊肋排肉卷：由羊的肋排制作而成，皮脂层较厚，肉质柔软细腻。
按是否加羊尾油划分
精卷：不加羊尾油，价格较贵。
普卷：加入羊尾油或废油，价格较低，火锅店多选普卷。