发面成分含量比例

发面成分及比例如下：

包子面团

面粉：500g

水：280g

酵母：5g

食盐：3g

白糖：15g

馒头面团

面粉：500g

水：260g

酵母：3g

白糖：8g

发面饼

面粉：500g

水：270~320g

酵母：3g

食盐：5g

发面万能比例

加入清水的比例：50%~60%

加干酵母的比例：1%

加入老面的比例：10%

加泡打粉的比例：1%

加入猪油的比例：0.6%