炸果子怎样发面

炸果子发面的技巧主要包括以下几个方面：

选择优质的面粉，推荐使用中筋面粉或高筋面粉，因为它们能提供更好的筋性和结构。

每500克面粉中加入2-3克盐，以提升面团的筋性，使炸出来的果子更有嚼劲。

使用温水和面，水温控制在35-40摄氏度，既能保证面团的柔软，又能防止面筋过度拉伸。

面团不宜揉过度，以免失去空气，导致炸出来的果子不够蓬松。可以采用“搋”的方法，即用手掌根部轻轻按压，形成柔软但有弹性的面团。

将面团放在温暖处，让面团发酵至原体积的1.5-2倍。如果时间充足，可以在和面后放置1-2小时，让面团充分醒发。

选择中筋和高筋面粉的混合物，原因在于中筋面粉提供基础的粘性，高筋面粉则增加面团的筋性。

在500克面粉中，添加2-3克盐，这样既能提升面团的结构，又能保持适当的酥脆。

油炸时，油温要保持在70-80度之间，以保证炸出来的果子颜色艳丽、酥脆可口。

炸果子时要注意火候，全程中小火慢炸，避免炸糊。

将面粉、白糖、芝麻、鸡蛋和食用油搅拌均匀，揉成面团后松弛五分钟。

将面团擀成薄片，切成宽条，然后分切成正方形小面块，对折后塞入小洞，拉扯翻出来，形成生坯。

通过以上技巧，可以制作出酥脆可口的炸果子。建议根据实际情况适当调整材料和步骤，以达到最佳效果。